محققان دانشگاه میجی ژاپن با شرکت مواد غذایی و نوشیدنی Kirin Holdings همکاری کردند و نوعی قاشق “الکتریکی” اختراع کردند که شوری درک غذا را افزایش می دهد.
این اختراع ممکن است در نگاه اول مانند یک لوکس بیش از حد برای استفاده از فناوری به نظر برسد، اما برای سلامتی مفید است. به طور متوسط ژاپنی ها بیش از 10 گرم نمک در روز مصرف می کنند که تقریباً دو برابر توصیه سازمان بهداشت جهانی برای مصرف نمک در روز است.
نمک به عنوان عامل بیماری های مرتبط با سبک زندگی مانند فشار خون بالا و اختلالات مزمن کلیوی شناخته شده است.
محققان دستگاههای نظارتی کالاییساخته بودند که میتوانست مصرف سدیم را در زمان واقعی ردیابی کند، اما این کار موثر نبود زیرا غذاهای کم نمک برای مردم ژاپن مناسب نبود.
فناوری برای نجات
یک تیم تحقیقاتی به سرپرستی دکتر هومی میاشیتا چاپستیک های جدیدی اختراع کردند که از سیگنال های الکتریکی برای بهبود طعم غذا استفاده می کنند.تحقیقات قبلی نشان دادهاند که یونهای کلرید سدیم به غذا نمک میافزایند، در حالی که یونهای گلوتامات سدیم به شیرینی اضافه میکنند.
محققان با ارسال یک بار الکتریکی ضعیف همراه با غذا، شارژی که به انسان آسیبی نمی رساند، می خواستند حس چشایی را تغییر دهند.برای رسیدن به این هدف، تیم یک جفت قاشق تولید کرده است که می تواند شارژ ضعیفی ایجاد کند و توسط یک کامپیوتر کوچک متصل به مچ بند کنترل می شود که فردی که از قاشق استفاده می کند باید آن را ببندد.
میاشیتا در مصاحبه با روزنامه بریتانیایی “گاردین” گفت که این دستگاه سدیم موجود در غذا را یونیزه می کند که منجر به افزایش شوری آن می شود، اگرچه میزان کل نمک موجود در غذا کم است.